Cafés de origen, también conocidos como "single origin coffee". Son cafés producidos en un solo país o región, normalmente de una cooperativa regional o subregional del sector cafetalero, o de un solo productor o finca de café directamente. Cuentan con trazabilidad de origen, trazabilidad geográfica, de especie y varietales. En algunas ocasiones especificaciones sobre el tipo de cultivo como orgánico y procesos diferenciados como mieles, naturales y suprafermentados.
